Ausflugsziel Elsass
Im Elsass findet man noch viele Töpfereien, in denen dieses Handwerk traditionell ausgeübt und gepflegt wird.
Seit Menschengedenken wurden aus Erde Gefäße gefertigt, weniger als Kunstgegenstände sondern vielmehr um Nahrungsmittel aufzubewahren und
zuzubereiten. So kennt man noch heute die „Terrine“, in der der Elsasser so gerne seinen „Baeckeoffe“ backt, die „Koejelhopfform“ oder die
„Oschterhaseform“. Doch mit der Zeit wurden die Formen immer ausgefeilter und auch die aufgemalten Motive immer phantasievoller – oftmals
entsprachen sie einer bestimmten Familientradition.
Baeckeoffe oder Baeckoffe ist ein elsässisches Eintopfgericht.
Typischerweise werden dafür Rind-, Lamm- und Schweinefleisch sowie gegebenenfalls Schweinefüße in trockenem Weißwein mit verschiedenen
Gemüsen mindestens 12 Stunden mariniert und anschließend zwei bis drei Stunden im Ofen zusammen mit Lauch und Kartoffeln gegart.
Die Zubereitung erfolgt in speziellen ovalen Tonterrinen.
Das Gericht erhielt seinen Namen vom Backofen des Bäckers. Dorthin brachten früher die Frauen des Dorfes ihre Terrinen, wenn ihnen die
Arbeit wenig Zeit ließ und um die Restwärme seines Ofens auszunutzen. Während früher dieser Eintopf das Hauptgericht der Elsässer war,
wird er heute wegen des hohen Aufwandes immer weniger in den Gaststätten angeboten.
